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La cuvée le Pas du Moine prend son nom d’un célèbre sentier menant au sommet de la montagne Sainte-Victoire. Cette micro cuvée marque la quintessence du Vermentino et s’exprime sur des arômes expressifs de mangue, litchi et de pétales de rose.
APPELLATION
AOP Côtes de Provence
MILLÉSIME
2022
CÉPAGES
Rolle
TYPES DE SOL
Argilo-calcaire
VINIFICATION
Vendanges de nuit. Eraflage et pressurage direct. Stabulation à froid pendant 7 jours. Débourbage et fermentation à basse température.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Une robe soyeuse et brillante aux reflets argentés.
Nez : Un nez intense et expressif marqué par des arômes de fruits exotiques tels l’ananas d’Hawaï avec de subtiles touches de fruits à chair blanche et d’agrume comme la poire Comice ou la mandarine.
Bouche : La bouche révèle un bel équilibre et une belle rondeur tout en valorisant les notes exotiques perçues au nez et dévoilant des arômes de fleurs blanches comme l’acacia. Une longueur en bouche sur la fraîcheur mettant en valeur la structure et la typicité de la Sainte Victoire.
ACCORDS METS ET VIN
Le Pas du Moine s’accordera parfaitement avec des oursins aux asperges sauvages, des rougets grillés à la plancha, une salade de poulpe ou encore des sushis.
LABELS ET CERTIFICATIONS
Agriculture Biologique.
Poids | 75 g |
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Degré d'alcool | 13,5 % |
Allergène | Contient des sulfites |
Centilisation | 75cl |
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