APPELLATION

AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire

MILLÉSIME

2022

CÉPAGES

Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle

TYPES DE SOL

Argilo-calcaire

VINIFICATION

Vendanges à l’aurore, pressurage direct à froid, débourbage serré et fermentation en cuve béton à 14°C puis à 18°C en fin de fermentation. Soutirage.

NOTES DE DÉGUSTATION

Robe : Splendide et étincelante robe portée sur des nuances de litchi clair.

Nez : Une nez intense aux arômes de fruits de la passion et framboise rouge.

Bouche : Un vin raffiné, élégant et rafraîchissant. Une belle structure en bouche sur des notes de fruits exotiques.

ACCORDS METS ET VIN

Le Pas du Moine s’accordera parfaitement avec des huitres, un pokebowl saumon/crevettes/avocat/pomelo, du melon avec du jambon cru ou encore un ceviche de daurade ou bien sera idéal pour l’apéritif.

LABELS ET CERTIFICATION

Agriculture Biologique.